Kawa rozpuszczalna

Kawa rozpuszczalna – nie taki diabeł zły, jak go malują

O kawie rozpuszczalnej słów kilka

Kawa rozpuszczalna jest wynalazkiem XIX wieku, a popularność zyskała po pierwszej wojnie światowej, podczas której była spożywana w dużych ilościach przez żołnierzy na froncie. Nazywana jest także kawą błyskawiczną lub kawą instant. Obecnie ma swoich zwolenników i przeciwników, ale nadal jest jedną z najpopularniejszych kaw obok tych przygotowywanych w ekspresie i króluje w większości domów. Istnieje kilka metod jej produkowania.

Jak powstaje kawa rozpuszczalna?

Kawa rozpuszczalna powstaje z wypalonych i zmielonych ziaren kawy poprzez poddanie ich ekstrakcji (wieloetapowe zaparzanie w małej ilości wody pod zwiększonym ciśnieniem), odparowaniu powstałego naparu, oraz wysuszeniu uzyskanego koncentratu. Znane są trzy metody suszenia:

  • suszenie rozpyłowe (rozpylanie kawowego ekstraktu w gorącym powietrzu pod ciśnieniem),
  • aglomeryzacja (suszenie rozpyłowe oraz łączenie proszku w nieregularne kryształki za pomocą pary wodnej),
  • liofilizacja (suszenie zamrożonego ekstraktu kawowego w niskiej temperaturze i przy niskim ciśnieniu).

W zależności od metody suszenia, kawa ma postać proszku, kryształków, lub granulek. Wybór rodzaju kawy to kwestia indywidualnych preferencji.

Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

W tej kwestii zdania są podzielone. Mitem jest jednak stwierdzenie, że kawa rozpuszczalna jest szkodliwa. Ma ona łagodniejszy smak i nieco mniej kofeiny od kawy sypanej, jest też mniej aromatyczna niż świeżo zmielone ziarna kawy, ale zawiera wiele minerałów i przeciwutleniaczy. Jest to taki sam produkt jak kawa sypana, wytworzony z tych samych surowców choć często są one niższej jakości. Dla smakoszy picie kawy rozpuszczalnej jest niedopuszczalne, ale jeśli nie mamy żadnych przeciwwskazań zdrowotnych, możemy ją śmiało pić. Spożywana w rozsądnych ilościach jest całkowicie bezpieczna i wpływa pozytywnie na nasz organizm.

Ciekawostka

Zgodnie z polskim prawem, produkt mający nazwę “kawa rozpuszczalna” musi zawierać w składzie 100% kawy.